Що спробувати відпочинку і що привезти з собою. Частина II.

Опубликовано: 28.09.2018

Перша частина статті викликала більший інтерес, ніж я очікувала і тому другу частину писала ще більш натхненно. Навіть якщо мова йшла про не дуже любиму мною Грецію і про Болгарію, яка мені сподобалася, але була я в ній давно, коли ще не цікавилася кулінарією, та й мови про те, щоб фотографувати їжу не було. Благо, я завжди любила смачно поїсти, тому смачні спогади возила зі всюди де бувала з ранніх років. З іншого боку, про Іспанію я написала майже миттєво, адже це країна де я завжди залишаю частинку душі. Де живуть близькі серцю люди і куди завжди так хочеться повертатися.

Іспанія

Іспанська кухня дуже різноманітна, хоч і поділена вона регіонально, це не відчувається так сильно, так як практично всюди можна покуштувати страви з іншого регіону. Для мене, відданої цінительки іспанської кухні, дуже важко описати іспанську кухню коротко, але для хорошої справи спробую.

І що б Ви не робили в цій країні, куди б не їхали, хоч раз насолодіться іспанським способом вечірнього відпочинку. Одягніть зручне взуття і зробіть рейд від бару до бару, замовляючи по малому келиху пива "caña" (канья) і тарілку улюблених тапас, маленьких закусок, які Вам більше до душі, їсти доведеться часто стоячи, так як юрби в барі, роблять те ж що і Ви :-) Змінивши кілька барів, можете відчути себе трішки іспанцем. Але головне при цьому відмінна компанія!

Що обов'язково спробувати в Іспанії:

1) Паелья (Paella). Страва з рису, часто овочів, м'яса і / або морепродуктів, яку готують на відкритому вогні, а технологія приготування породжує безліч легенд. Найсмачнішу паелью готують в околицях Валенсії, звідки і родом ця страва. Але точно знаю, що у кожному місті можна знайти смачну паелью.

2) Якщо будете в Каталонії, Барселоні та її околицях, спробуйте фідеуа (Fideua). Готується майже так само як паелья, тільки замість рису тонка локшина. Також дуже смачно. Страву подають в основному лише у цьому регіоні.

3) Пататас бравас (Patatas Bravas). Смажена картопля з легендарним соусом, рецепт якого є особливою таємницею кожного закладу. Ця картопля моя слабкість. Найкращий, звичайно ж, подають у Мадриді, в закладі Las Bravas де й вигадали цю картоплю. На жаль, часто можна потрапити лише на вбогу її імітацію.

4) Бокеронес (Boquerones). Мариновані анчоуси, в основному у винному оцті. Любителі маринованої рибки оцінять.

5) Смажені кільця кальмарів в клярі (Calamares a la romana). Проста страва, але ніде, абсолютно ніде, її не роблять краще ніж в Іспанії.

6) Чорізо в сидрі (chorizo ​​a la sidra). Пікантні ковбаска чорізо запечені в сидрі. Просто настільки смачно, що після поїдання, не залишається навіть соусу, так як його вимочують хлібом.

7) Мигдальний суп Ахо Бланко (Ajo blanco). Гаспачо вже нікого не здивуєш, хоч спробувати варто, але не всі знають що в Іспанії є і інші холодні супи. Мигдальний крем-суп з часником, дуже смачний і цікавий їх представник.

8) Морсілья (Morcilla). Іспанська кров'яна ковбаса. Нічого спільного зі слов'янською кров'янкою. Така пряна, пікантна і ніжна по консистенції.

9) Сидр (Sidra). Щоб його покуштувати, шукайте заклад під назвою Sidreria. Адже щоб відчути весь його смак, його ще треба вміти правильно налити. Дуже артистичний процес. Раджу і смак і видовище! :-)

10) Звичайно ж, Сангрія (Sangria). Напій з вина, настояного на фруктах. Без глечика охолодженої Сангрії вечір зовсім не той. Замовляти саме глечиками, можна побільше, поменше, але глечиками. На склянки Сангрію не подають.

Що привезти з собою з Іспанії:

1) Хороший Херес. Дуже смачне вино з Андалусії. Буває солодким, і сухим. Насправді класифікація куди складніша, для якої треба присвятити окрему статтю. З сухих, я найбільше люблю вид Manzanilla. Дуже рекомендую марку Тio Pepe. Це моє найулюбленіше вино! Його тонкий горіховий післясмак та кислинка просто зводять з розуму!

А якщо Вам до душі солодкі вина, тоді Вам повинен сподобається херес Pedro Ximenez. Це особливе вино. Малий келих такого добре охолодженого вина, куди кращий будь-якого десерту.

2) Оцет з Хереса. (Vinagre de Jerez). Щось середнє між бальзамічним оцтом і винним оцтом. Смак дуже багатий, насичений. Прикрасить будь-який салат.

3) Чорнило кальмара або каракатиці (Tinta de calamar). Всього 1-2 ст.л. вистачить щоб приготувати чорну паелью, звану "Arroz negro".

4) Рис Бомба або Каласпарра (Bomba / Calasparra), щоб приготувати паелью дома. 80% успіху при приготуванні паельї залежить від рису. Він повинен мати правильну форму і правильний вміст крохмалю. Ці два види рису традиційно використовуються для приготування паельї.

5) Копчення паприка (Pimiento humado). Паприка просто з неймовірним ароматом якісної паприки і диму. Додасть особливий нюанс кожній страві, всього щіпка і морепродукти, курочка або ковбасні вироби зі звичайних, стануть казковими.

6) Овечий сир Manchego. Король серед іспанських сирів. Насичений, багатий сир про який згадував Сервантес в своєму творі "Дон Кіхот Ламанчський". Буває молодий -3-4 місяці, зрілий, і старий близько 1 року витримки. Я більше люблю viejo (старий).

7) Сир Торта de Casar . Найсмачніший м'який сир який мені доводилося коли-небудь пробувати. Приготовлений з овечого молока, названий на честь місцевості, в якій виробляється.

8) Шафран (Azafran). Іспанський шафран визнаний найкращим у всьому світі. Його довгі нитки мають особливо приємний аромат.

9) Звичайно ж Хамон (Jamon). Jamon Serrano, простенька версія, Jamon Iberico, дорожча шинка. Відрізняються вони дієтою, яку мали свині, та й їх породою. Також є більш витриманий і менш витриманий хамон. При купівлі цілого шматка або ніжки, попросіть, щоб дали спробувати, щоб підібрати те, що Вам більше до душі.

10) Чорізо (Chorizo). Ароматна, пікантна, дуже особлива ковбаса. В Іспанії її кілька видів. Бувають більш пікантні або солодші.

Болгарія

Болгарська кухня є сумішшю слов'янської і турецької кухні. Страви часто ситні, але практично завжди в компанії з великою кількістю овочів, в тій чи іншій формі. Кухня настільки різноманітна, що кожен гурман знайде щось до душі.

Так як в Болгарії я була давно, на жаль, ця частина буде без фото-супроводу.

Що обов'язково спробувати в Болгарії:

1) Таратор. Холодний суп з кропом, огірком, часником на кисло-молочної основі.

2) Чушка бюрек. Солодкий перець з начинкою з бринзи, смажений в паніровці.

3) Каварма. Печеня в горщиках з м'яса, овочів, часто і з грибами. Вважається, що каварма повинна готуватися виключно на відкритому вогні.

4) Шкембе чорба. Яскравий болгарський національний суп з рубця, щедро приправлений часником і винним оцтом (Рубець може бути свинячий, яловичий, телячий або навіть баранячий).

5) Баніца. Особливий пиріг з витяжного тіста з дуже смачною болгарської бринзою.

6) Наденіца. Болгарська домашня ковбаса з чабром і кмином. Неймовірно смачно якщо смажать її на вугіллі.

7) Сірене по-шопськи. Запечені в горщиках яйця з сиром і помідорами.

8) Лютеніца. Дуже смачний болгарський соус з печеного солодкого перцю, з помідорами, спеціями і часником. Можна до м'яса, а можна і просто на хліб.

9) Пататнік. Ну дуже смачна запіканка з картоплі, бринзи, м'яти, а іноді і шкварок. Для всіх любителів картоплі.

10) Торт Гараш. Шоколадний торт без борошна, на яйцях і волоських горіхах, часто з ромом. Вже точно потішить всіх ласунів. Його часто порівнюють з тортом Захер, але це не правильно. Адже консистенція зовсім інша, та й смак куди цікавіший.

Що привезти з собою з Болгарії:

1) Бринза. У Болгарії напевно найсмачніша бринза у світі. Привезіть собі і близьких потіште!

2) Болгарські вина. Перш за все Там'янка, Мавруд, Держанка. Варто поїздити і по місцевих винних господарствах, щоб знайти щось цікаве для себе.

3) Луканка. Пряна болгарська в'ялена ковбаса. Вона буває гострою і не дуже. Келих червоного вина до неї і це все, що треба для приємного вечора.

4) М'ятний лікер "Мента". Дуже якісний продукт. Для коктейлів або вже як діджестив, а можна і випічку просочувати і морозиво поливати.

5) "Слинчев бряг" самий легендарний болгарський бренді. Якщо хочете придбати подарунок чоловікові, краще купувати його, а не ту жахливу смердючу ракію.

6) Сироп з пелюсток троянд. Для випічки, в чаї, - це якраз те, що додасть їм особливий нюанс. Болгарія славиться своєю трояндою, гріх не купити чогось з її смаком.

7) Трав'яні чаї. У Болгарії зростає дуже багато лікарських рослин, з них і роблять настоянки, чаї. Варто запастися чаями, щоб потім, корисним способом, приємно згадувати сонячну Болгарію.

8) Любителів меду потішить болгарський мед . Багато видів, з горіхами, сухофруктами і без. Є мед навіть зі смаком троянди.

9) Болгарський лукум. Спадщина Османської Імперії. Болгарські солодощі відрізняються від турецьких тим, що лукум менш солодкий, але як правило, більш ароматний.

10) Кашкавал. Овечий напівтвердий сир. Має характерний аромат і пікантний присмак. Його ж панірують у яйці і сухарях і смажать.

Греція.

Грецька кухня досить цікава і смачна, але є деякі грецькі страви, які за межами Греції куди смачніші. Яскравий того приклад "Грецький салат" , жахливо твердий сир, занадто крупно все порізане, нічого з того, що в моєму уявленні можна назвати хорошим салатом. Але це знову лише моя суб'єктивна думка.

 Що обов'язково спробувати в Греції:

1) Муссак а. (Moussaka). Ситна запіканка з баклажанами, помідорами, м'ясом, під ароматним соусом бешамель, національна грецька страва. Я найбільше люблю муссаку з бараниною.

2) Сувлаки (Souvlaki). Маленькі смажені на грилі шашлички. Їх як правило поливають лимонним соком перед споживанням.

3) Тарамасалата (Taramasalata). Закуска з копченої ікри тріски, лимонного соку, часнику і оливкової олії . Подається до хліба або на хлібі.

4) Смажений на грилі восьминіг. Те що треба грекам визнати, смажити на грилі вони вміють, напевно, краще за всіх!

5) Саганакі (Saganaki). Смажений сир, іноді в клярі, іноді без, іноді з томатним соусом, а часом просто з лимоном. Я найбільше люблю саганакі з сиру halloumi.

6) Гірос (Gyros). Культова страва грецької фастфуду. М'ясо смажене так само як на кебаб, тільки приправлене травами, подається, як правило, з соусом цацики, в піті, часто з цибулею та помідорами.

7) Цацикі або дзадзикі (Tzatziki). Соус на основі йогурту з часником і огірком. Часто подають його до м'яса, а часом просто як закуску, до хліба.

8) Спанакопіта (Spanakopita). Шпинатно-сирні пиріжки в тонкому тісті філо. Тіропіта (Tyropita), сирний пиріг, а часом і пиріжок, схожий на спанакопіту, але без шпинату.

9) Стіфадо (Stifado). Традиційна м'ясна печеня з овочами. Шукайте стіфадо з м'ясом кролика, воно найцікавіше.

10) Фраппе (Frappe). Холодна кава знана у всьому світі. На жаль, як з усім в Греції, дуже часто якість такої кави може змушувати бажати кращого. При замовленні фраппе, зробіть акцент на тому, щоб кава була обов'язково натуральною. Для греків це не очевидно, що так має бути.

Що привезти з собою з Греції:

1) Ракомело (Rakomelo). Напій з грецької ракії, меду і прянощів. Таку міцну суміш ще й підігрівають і попивають взимку. Доводилося бувати взимку в Греції. Один ковток такого напою добре повертає до тями :-)

2) Оливкова олія. Грецька оливкова олія мабуть найсмачніша, яку доводилося мені пробувати. А може мені завжди щастило з виробником ...

3) Оливки Кalamata. Великі чорні оливки (натурального забарвлення з коричнево-рожевим відтінком). Називаються вони так через місцевість у якій ростуть і відрізняються від інших особливим сортом дерева, на якому ростуть. Найважливіші грецькі оливки.

4) Узо (Ouzo). Грецька горілка з анісом. Продукт на любителя. Якщо любите аніс, - це для Вас!

5) Коньяк Metaxa. Мій найулюбленіший. Через його м'якість і солодкі нотки я б по праву його назвала  жіночим. Дамочок, які не байдужі до коньяку, як і я, цей подарунок точно потішить :-)

6) Грецькі вина. Можна купувати в супермаркеті, але в винному дворі, звичайно, завжди кращі вина.

7) Макарони орзо (Orzo). Макаронні вироби у формі рисинок. Дуже гарно вони виглядають в салатах.

8) Грецькі солодощі, що складаються з шоколаду, горіхів і сухофруктів. Їх краще купувати в кондитерських.

9) Сир Халоумі (Halloumi). Овечий або козячий молодий сир Кіпрського походження, хоча дуже поширений як в Греції, так і в Туреччині. Ну дуже смачно смажити його на грилі або просто на сковорідці до сніданку.

10) Критський мед Orino. Найцікавіша його версія - це мед з тим'яном. Можна купувати з горіхами або без них.

Ось і підійшла до кінця друга частина статті про те, що слід спробувати на відпочинку і що привезти з собою.

Сподіваюся інформація Вам допоможе краще насолодитися кулінарною спадщиною тієї чи іншої країни і завдяки їстівним сувенірам привезеним з відпочинку, Ви ще довго насолоджуватися смаком цих сонячних країн вдома!

Якщо у Вас є питання або хочете додати щось від себе, пишіть, відповім всім.

Всього Вам доброго і казкового Вам відпочинку!

Дивись також

Страва з рису, морепродуктів, овочів і величезною порції любові. Ось так найкраще одним реченням описати цю паелью з морепродуктів.

Грецькі слойки спанакопіти з тіста філо з начинкою з сиру Фета і шпинату. Такі хрусткі і одночасно соковиті.

Стаття про те, що варто спробувати на відпочинку, що привезти з собою щоб принести радість близьким і собі. Туреччина, Хорватія, Італія, Франція.

Авторизация

Реклама

Реклама

Архив сайта

    Как путешествовать и зарабатывать деньги
    Согласились бы вы путешествовать в свое удовольствие по разным городам и странам и при этом зарабатывать? Наверняка многие ответят утвердительно. Если вы хотите начать зарабатывать, путешествуя, велкам!

    Сонник: путешествие, к чему снится путешествие — полное толкование снов
    Во время сна мы путешествуем по закоулкам своего подсознания. Нам снятся самые разные сны — цветные и черно-белые. Иной раз подумаешь, что приснившееся сновидение могло прийти только к алкоголику или

    10 Доступных способов путешествовать по миру бесплатно
    10 Доступных способов путешествовать по миру бесплатно Путешествия! Как много в этом слове! Путешествия — это мечта! И все это действительно так. Хотя наверняка сейчас найдется немало скептиков, которые

    10 способов путешествовать по миру бесплатно
    Пуууутешествия! Как много в этом слове! Радость новых впечатлений, яркость неизведанных эмоций и огромный восторг, который даже взрослых и серьезных людей способен превратить в искренних, радующихся свободе

    По миру без виз
    В мае завершился очередной сумасшедший проект профессионального путешественника и писателя Валерия Шанина: кругосветное путешествие, в ходе которого туристам ни разу не пришлось заходить в иностранные

    Можно ли беременным путешествовать?
    Вот оно, свершилось! Новость о скором пополнении в семье не только радует, но и порой заставляет кардинально поменять все планы на жизнь. И это понятно – будущая мамочка очень переживает о своем драгоценном

    Как позволить себе путешествовать по миру: советы
    Знаете ли вы, что вам не нужно иметь много денег или высокооплачиваемую работу, чтобы путешествовать. Некоторые люди не решаются отправиться в путешествие и лишают себя, возможно, самых эпических приключений

    5 сомнительных способов перемещаться во времени
    Эммет Браун утверждал, что достаточно разогнаться на "Делориане" , чтобы попасть и в прошлое, и в будущее. Хотя многие имеют дерзость не согласиться со светочем и предлагают свои теории. Впрочем, они

    Как путешествовать и зарабатывать деньги, или Творческий бизнес в дороге
    Наверняка многие ответят утвердительно. Но вот незадача: нет ни средств, ни возможности, ни даже идеи, как это можно воплотить в жизнь. Но отчаиваться рано: с последним пунктом поможет разобраться Дарья

    Как путешествовать - Валерий Шанин, скачать книгу бесплатно
    Э та книга для всех, кто уже собирается в заграничный вояж или еще только мечтает о поездках за границу. В ней рассказывается о препятствиях, стоящих на пути самостоятельного путешественника, и о способах


Облако тегов

rss