Главная › Новости

Что такое желудочный сок

Опубликовано: 16.10.2017

Подорожник. Желудочный сок и кислотность. Мой опыт лечения.

В желудочно-кишечном тракте пища подвергается перевариванию и всасыванию. Пищеварительные железы в различных отделах выделяют различные соки, содержащие кислоту или щелочи и различные ферменты, приспособленные к качеству пищи.

Пищеварение в желудке и кишечнике

Ферменты расщепляют сложные химические вещества - белки, жиры, углеводы на простые растворимые соединения.

Пищеварение начинается в полости рта, где при помощи жевательного аппарата - челюстей и зубов - пища измельчается, а содержащимся в слюне ферментом птиалином расщепляется крахмал. Пищу, смоченную слюной, легче проглотить, на сухую пищу выделяется больше слюны, чем на жидкую.

Желудочный сок-1

Секреторная функция желудка - вырабатывание желудочного сока - осуществляется железами, расположенными в слизистой оболочке.

Выделение желудочного сока начинается до приема пищи. Раздражение органов чувств привлекательным видом и запахом пищи, сервировкой стола, а также соответствующей приятной обстановкой через нервную систему передается железам желудка, которые выделяют обильный «аппетитный» сок. При соблюдении времени приема пищи вырабатывается рефлекс на время, при этом в определенные часы пищевой центр приходит в возбуждение, появляется аппетит и начинается секреция желудочного сока. Эта первая фаза выделения называется условнорефлекторной или психической.

Желудочный сок имеет резко кислую реакцию. pH желудочного сока (1,5 — 2,0 рН ) благодаря содержанию соляной кислоты . Только в пилорической части выделяется желудочный сок кислотность которого более щелочной реакции (1,3 — 7,4 рН). Содержащийся в желудочном соке фермент пепсин, расщепляет белки на более простые соединения. Действие пепсина проявляется только в кислой среде.

Соляная кислота играет большую роль в пищеварении:

-    Она способствует набуханию и разрыхлению белков пищи, подготавливая их к дальнейшему ферментативному перевариванию; особенно важно влияние соляной кислоты на соединительную ткань мяса и растительную клетчатку; при недостатке соляной кислоты в желудочном соке нарушается переваривание мяса, содержащего грубые волокна соединительной ткани, и растительных продуктов, богатых клетчаткой,- овощей, бобовых, фруктов, ягод, хлеба изготовленного из отрубной муки, и т. п.

-    Во время пищеварения соляная кислота желудочного сока вызывает замыкание привратника, не допуская, таким образом, попадания непереваренной пищи в кишечник.

-    Стимулирует выделение сока поджелудочной железой.

-    Обладает бактерицидным действием - под ее влиянием погибают микробы, попадающие с пищей в желудок.

Пища, введенная в желудок, влияет на секрецию желудочного сока. Эта, вторая, фаза секреции называется химической. Различают слабые и сильные возбудители желудочной секреции, они являются химическими раздражителями.

К слабым возбудителям секреции желудочного сока: