Главная › Новости

Горчица

Опубликовано: 29.09.2018

Горчица в кулинарии используется как острая приправа преимущественно к мясным блюдам. Она, кроме того, в различной дозировке включается в состав ряда соусов и заправок. Имеются также и специальные горчичные соусы и заправки.

Горчицу продают готовой, но при желании ее можно приготовить и самим, для чего имеется несколько рецептов.

Вот один из них:

50 г горчичного порошка заварить кипятком (примерно 2 стакана), тщательно размешать, чтобы не было комков и получилась тестообразная масса, затем залить горячей водой на 1—2 см выше уровня растертой массы (примерно 7г стакана воды) и в таком виде оставить стоять 7—12 ч, чтобы удалить слишком острый горчичный запах.

После этого воду слить, добавить по вкусу сахар и соль (примерно 1 ст. ложку сахара и 72 чайной ложки соли) и, непрерывно размешивая, влить в несколько приемов столовый уксус, растительное масло (примерно по 2 ст. ложки) и настой пряностей, выбранных и дозированных также по вкусу, к примеру настой гвоздики, мускатного ореха, черного перца, кардамона или настой пряностей в другом сочетании.